一家四口全患癌症！5许多家庭都有一种容易致癌的烹饪习惯

不久前，北京电视台《我是一名大医生》讲述了王女士的癌症病例。王女士于2013年被诊断出患有癌症。更可怕的是，她的父亲、兄弟和其他四口之家都死于癌症。因此，医生探索了王女士家庭癌症的原因，发现罪魁祸首是烹饪习惯。每次王女士吃完饭，砧板都不干，不干净，生熟食共用砧板。经检测，王女士家的筷子和菜板上都含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。黄曲霉毒素是一级致癌物。黄曲霉毒素是众所周知的最有毒的生物致癌剂之一，1mg如果成年人一次摄入癌症，就会致癌20mg会直接死亡。早在1993年，世界卫生组织就将黄曲霉素列入其中。I类致癌物，可诱发肝癌等癌症。黄曲霉素实际上是黄曲霉菌的代谢物。黄曲霉菌在28~38°C在潮湿的环境中很容易繁殖。黄曲霉毒素常存在于发霉的食物、砧板和锅碗瓢盆中。因此，我们在日常生活中应该节俭。我们不能吃发霉的食物，尤其是黄曲霉毒素含量最高的发霉谷物和坚果。同时，厨具和餐具应及时清洗、干燥和消毒，切生熟食品的砧板要分开。有人认为切熟食前可以用开水烫一下。其实黄曲霉毒素的毒性应该在280°C只有在上述高温下才能杀死，沸水根本无济于事。这些烹饪习惯也很容易吸引王女士在癌症文章开头的案例，但现在大多数人都有很强的健康意识。他们做得很好，不吃发霉的食物和餐具。然而，仅仅避免这两件事是不够的。许多厨房习惯可能诱发癌症。1.有些人不在厨房安装抽油烟机，或者在烹饪时懒惰，或者在烹饪后立即关闭，这个习惯很可能会给自己和全家带来癌症风险。中国人的日常饮食中有很多油炸菜肴，厨房油烟相对较强，油烟含有各种刺激性物质，长期吸入会损害呼吸道，诱发肺癌。临床统计数据显示，许多女性肺癌患者长期接触厨房油烟，专业厨师的肺癌发病率远高于普通人。2.经常炒，炒不刷锅很多厨师喜欢用热油炒，火炒确实味道更好，但癌症的风险更高。油温越高，食物越焦，致癌物质丙烯酰胺（II会有更多的类致癌物。有些人喜欢炒菜不刷锅，这种焦食残渣会留到下一次烹饪中，致癌物会继续发挥作用。3.一桶油已经用了很长时间了油重复使用。现在许多餐馆在做广告时都声称油只用一次，因为每个人都害怕多次使用的油，尤其是油炸食品的油。这种油本身含有油炸食品留下的致癌物质次加热将继续产生新的致癌物，包括著名的致癌物I类致癌物苯并芘。所以日常煎炸食物，用完的油一定要丢弃，不理性节俭，只会祸害身体健康。4.经常用土榨油和小作坊的植物油做饭。有些人喜欢购买和使用所谓的土榨油，或者小作坊的植物油。他们觉得味道更香，或者加工更少更自然。事实上，致癌的风险很大。由于加工不彻底，这种油往往含有更多的杂质，产生更浓的油烟和更多的致癌物。更可怕的是，由于缺乏检疫，许多土榨油中的黄曲霉毒素严重超标，所有的食物都是致癌毒素。5.烹饪时经常放很多盐，这在中国也是一种非常常见的烹饪习惯——放太多盐，这可以说是对中国居民健康危害最大的习惯。高盐饮食已被证明有严重的致癌风险。一方面，高浓度盐会导致高渗透压损伤胃粘膜，另一方面，盐越高，胃消化食物的时间就越长，食物中致癌物在胃中停留的时间就越长，这自然会增加患癌症的风险。高盐饮食不仅会导致癌症，还会导致高血压、心脑血管疾病等问题，对人类健康构成严重威胁。读完这篇文章后，如果你是家里的主人，从今天开始改变这些习惯，以避免全家癌症。参考资料：[1]健康知识：黄曲霉毒素有多有毒？.人民网.2012年2月9日2储菲.九个远离癌症的厨房习惯[J].康颐.2017，(02).3高盐每年杀死160万人.生命时报.2014年8月29日，未经作者许可，禁止转载