与食道癌息息相关的维生素B

食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食道癌的发病部位是食道，而食道是食物流通的渠道，所以食道癌与饮食有很大的关系。有研究证明，缺乏B族维生素可能诱发食管癌。这是怎么回事呢？维生素B2缺乏可能诱发食管癌研究证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。国内研究所对一群人进行了一项为期6年的随机、双盲、安慰剂对照营养干预研究。结果表明，这群人中至少90%的人存在严重的B族维生素（特别是维生素B2和烟酸）和微量元素缺乏。进一步证实，维生素B2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致癌症发生。因此，这些物质的缺乏是食管癌和贲门癌的重要膳食因素。